Prosecco DOC Consortium baru-baru ini mengumumkan bahawa kilauan paling popular di Itali kini akan berwarna merah jambu. Pada bulan Mei, Jawatankuasa Anggur Nasional Kementerian Pertanian, Makanan dan Perhutanan Itali meluluskan spesifikasi pengeluaran untuk Prosecco Merah jambu . Botol dijangka tiba di rak A.S. pada awal 2021.

Prosecco Rosé mesti dibuat dengan anggur putih asli Glera , anggur utama di belakang Prosecco, dan 10–15% Pinot Noir . Penapaian kedua mesti berlaku di tangki keluli, atau autoklaf, sekurang-kurangnya 60 hari. Kandungan gula yang tersisa berkisar dari Brut Nature hingga Extra Dry. Semua wain akan merangkumi vintaj khas dan perkataan 'Millesimato' pada label.

Konsortium menganggarkan bahawa jumlah pengeluaran Prosecco Rosé akhirnya dapat mencapai sehingga 30 juta botol setahun. Ia mungkin akan menggantikan bunga api ros Prosecco DOC yang sudah dihasilkan di kawasan ini.

'Pengeluarnya gembira, ini adalah projek yang kami jalankan selama bertahun-tahun,' kata Stefano Zanette, presiden Konsortium. 'Penyelidikan kami menunjukkan bahawa 57% daripada 348 kilang wain di wilayah DOC Prosecco sudah menghasilkan wain berkilau ros, untuk syarikat mereka sendiri atau untuk pihak ketiga, menghasilkan 37 juta botol wain berkilau ros [generik] setiap tahun.'

Lembaran Menipu Anda kepada Rosé Itali Terbaik

Namun, tidak semua orang gembira. Pengeluar di Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, sebutan berasingan yang terletak di utara Venice, sangat menentang penunjukan baru.

'Konsortium Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG mempertahankan jati diri, budaya, sejarah dan kualiti Prosecco. Conegliano Valdobbiadene adalah ungkapan asli Prosecco dan untuk alasan ini tidak mempertimbangkan kemungkinan untuk memperkenalkan versi 'rosé' dalam peraturan produksi, 'tulis perwakilan dari konsorsium Conegliano Valdobbiadene. Peminat Wain dalam e-mel. Kenyataan itu menyatakan bahawa Pinot Nero biasanya tidak tumbuh di zon pertumbuhan bersejarah di mana Glera ditanam di Conegliano Valdobbiadene.

Prosecco Rosé 'juga tidak sesuai dari sudut teknikal, kerana amalan pembetulan tradisional Chardonnay dan / atau Pinot dalam jumlah yang tidak melebihi 15%, bertujuan untuk menyelesaikan anggur yang dihasilkan dari anggur Glera (sekurang-kurangnya 85%), dan tidak memutarbelitkannya, 'tulis perwakilan itu.

Pengeluar DOCG Valdobbiadene Prosecco Superiore terkemuka Primo Franco bersetuju. Prosecco Rosé 'bukan sebahagian daripada kawasan kita yang berkembang, ia tidak pernah menjadi sebahagian daripada kita. Ini dan akan menjadi operasi pemasaran semata-mata, ”katanya.

Semua yang Anda Perlu Tahu Mengenai Prosecco

Zanette, presiden Prosecco DOC, percaya bahawa kebimbangan banyak pengeluar akan semakin pudar dengan masa, dan membandingkan kedatangan Prosecco Rosé dengan pengenalan kaedah Martinotti pada akhir tahun 1800-an. Kaedah ini merevolusikan pengeluaran wain bersoda dengan melakukan penapaian sekunder dalam tangki besar. Sebelum ini, penapaian sekunder untuk menghasilkan gelembung berlaku secara eksklusif di dalam botol.

'Kami yakin bahawa perbahasan yang berlangsung dalam langkah pertama ini akan mereda dengan kejayaan operasi,' kata Zanette. 'Seseorang mengatakan bahawa sesuatu yang khas adalah inovasi yang semakin kuat dari masa ke masa. Itulah yang terjadi dengan pengenalan kaedah Martinotti, yang menguntungkan semua orang. '