Apakah Crème Fraîche?
Kami semua pernah ke sana. Anda sedang menyemak imbas majalah masakan kegemaran anda dan terjumpa resipi yang memerlukan sesuatu yang anda tidak pernah dengar—dalam kes ini, crème fraîche. Jadi, apakah itu crème fraîche dan—jika anda tidak memilikinya—apakah pengganti yang baik untuk crème fraîche? Bolehkah anda membuatnya di rumah? Berapa lama anda boleh menyimpannya? Jangan risau—kami telah mengumpulkan semua jawapan untuk anda di bawah. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut tentang ruji tenusu Eropah ini.
5 Pengganti Krim Masam untuk Membakar atau Memasak dengan Tang yang Sama
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Apakah Crème Fraîche?
Crème fraîche pada asasnya adalah setara dengan krim masam Eropah. Ia digunakan secara meluas di seluruh Eropah tetapi kurang biasa di Amerika Syarikat dan Kanada. Crème fraîche adalah produk tenusu seperti krim masam tetapi ia mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi. Ini menjadikannya hebat untuk memasak kerana ia kurang berkemungkinan membeku!
Crème Fraîche lwn. krim masam
Crème fraîche dan krim masam mempunyai banyak persamaan, tetapi crème fraîche cenderung rasa kurang tajam. Ini kerana crème fraîche kurang berasid dan lebih tinggi kandungan lemak—atribut yang menjadikannya lebih serba boleh berbanding krim masam dalam banyak hidangan. Crème fraîche juga cenderung lebih berkrim dan lebih kaya daripada krim masam, dengan tekstur yang setanding dengan keju krim lembut.
Cara Membuat Crème Fraîche
Jika resipi memerlukannya, anda boleh membuat crème fraîche dengan mudah di rumah. Apa yang anda perlukan hanyalah krim pekat dan susu mentega kultur. Tambah 1 sudu besar susu mentega kultur (jangan gunakan jus lemon dan susu) kepada 1 cawan krim kental di atas dapur. Gaul perlahan-lahan sehingga suam, kemudian pindahkan ke mangkuk kaca. Tutup mangkuk dengan kain bersih dan biarkan selama 24 jam pada suhu bilik. Kemudian kacau dan sejukkan sehingga sejuk. Crème fraîche anda kini sedia untuk digunakan!
Pengganti untuk Crème Fraîche
Anda boleh menemui crème fraîche di kedai runcit khusus Eropah serta lorong tenusu atau keju di kedai makanan gourmet. Jika anda tidak menemuinya dan tidak mahu membuatnya sendiri di rumah, jangan risau. Anda boleh menggantikan krim masam dengan crème fraîche—hanya tahu hidangan siap anda akan mempunyai lebih banyak bau. Anda juga boleh menggantikan crema Mexico (crema Mexicana) jika anda ada di tangan.
Jika resipi anda melibatkan mendidih, elakkan menggantikan krim masam dengan crème fraîche. Krim masam akan menjadi kental kerana kandungan lemaknya yang lebih rendah.
Cara Menggunakan Crème Fraîche
Sama seperti krim masam, crème fraîche digunakan dalam masakan atau sebagai topping atau hiasan (seperti pada sup atau kentang panggang ). Di Eropah, ia juga digunakan untuk menghiasi barangan bakar buah atau buah , seperti kek, tart dan scone. Dengan beberapa pencuci mulut, ia mungkin disebat dengan gula, madu atau vanila untuk memberikan rasa yang lebih manis. Ia juga boleh digunakan sebagai pengganti mayonis dalam salad untuk rasa segar dan kaya.
Crème fraîche berfungsi sama baik dengan hidangan manis seperti halnya dengan hidangan yang lazat. Anda boleh menggabungkannya dengan herba dan sitrus sebagai topping daging. Anda juga boleh memasangkannya dengan telur dan menggunakannya sebagai topping pada telur dadar dengan sayur-sayuran untuk sarapan pagi atau sarapan pagi yang mewah. Kami suka mengadunnya ke dalam adunan pancake untuk kek yang ringan dan gebu atau sebagai topping untuk Pai Ais Krim Blueberry kami.
Cara Menyimpan Crème Fraîche
Crème fraîche buatan sendiri boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu dalam bekas kedap udara. Dibeli di kedai akan disimpan dengan baik selagi ia disejukkan. Beri perhatian kepada tarikh penggunaan dan pastikan anda menghabiskan crème fraîche anda pada masa itu. Setelah dibuka, ia akan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Walaupun persamaannya dengan krim masam, crème fraîche tidak disimpan dengan baik di dalam peti sejuk, jadi rancang untuk menggunakannya sebelum rosak!
Bolehkah Anda Membekukan Krim Masam?Soalan Lazim
- Apakah perbezaan antara crème fraîche dan crema?
Crème fraîche dan crema kedua-duanya kurang pedas berbanding krim masam, tetapi crema (juga dikenali sebagai crema Mexico) mempunyai konsistensi yang lebih nipis berbanding krim masam dan crème fraîche. Crema juga mempunyai rasa yang sedikit lebih manis dan berfungsi dengan baik untuk mengimbangi rasa berasap dan pedas.
- Bolehkah saya menggantikan yogurt Yunani dengan crème fraîche?
Dalam secubit, ya. Anda boleh menggantikan yogurt Yunani penuh lemak 1:1 untuk crème fraîche dalam kebanyakan resipi yang lazat dan manis. Walau bagaimanapun, kandungan lemak dalam yogurt Yunani jauh lebih rendah daripada crème fraîche, jadi tekstur dan rasa keseluruhan hidangan anda mungkin berbeza. Yogurt Yunani rendah lemak tidak disyorkan sebagai pengganti yang sama melainkan ia hanya digunakan sebagai hiasan.
- Mengapa crème fraîche buatan sendiri saya menjadi cair?
Mula-mula, semak semula sama ada anda menggunakan krim berat (berbanding dengan krim putar , setengah setengah, atau susu biasa) dan susu mentega penuh atau rendah lemak yang dikultur (berbanding dengan pengganti buttermilk ). Jika anda menggunakan bahan yang betul, crème fraîche anda mungkin memerlukan lebih banyak masa. Proses ini boleh mengambil masa selama 24 hingga 48 jam bergantung pada suhu rumah anda.
