Sihir yang tidak kelihatan melekat padanya Vermont pada lewat musim sejuk. Beberapa minggu sebelum musim bunga tiba, apabila salji melayang masih boleh menelan tulang kering anda apabila hari semakin ringan, pokok maple mula bergolak dengan mengalirkan getah melalui urat mereka.

Sebaik nira mula mengalir, biasanya pada akhir Februari, awan wap mengepul dari rumah gula yang merentangi bukit. Ia adalah masa yang damai dan indah untuk melihat landskap kerja Vermont beraksi, tetapi gula di atas salji bukanlah satu-satunya hidangan yang patut dicari.

Selama sedekad yang lalu, Vermont telah membentuk identiti selari sebagai Shangri-La untuk minuman tunggal: bir , sudah tentu, tetapi juga seperti Champagne cider ; roh yang disuling daripada rai , maple dan madu; lompat kering meads ; dan wain yang dibuat oleh orang bijak yang berani mengukir nama yang tidak mungkin dengan anggur hibrid cukup kukuh untuk iklim sejuk ( Marquette , bulan sabit dan Frontenac Noir antaranya) dan yang menyatakan Vermont terroir dengan cara memperdaya.

Walaupun beberapa bilik merasa ditutup untuk musim ini, masih terdapat tempat di seluruh negeri di mana anda boleh mencuba landskap cair semasa anda melantun dari satu kon bersalut sirap ke yang lain. Kadang-kadang, maple sebenarnya ada dalam minuman anda.

Di sini, kami memecahkan panduan peminum kami ke Vermont untuk menikmati perisa musim ini.

Vermont Selatan

Di sudut barat daya negeri itu, tempat Green Mountain Boys Ethan Allen pernah minum dan mempertahankan tanah mereka, bintang-bintang bendera mereka masih menghiasi botol-botol Kilang Penyulingan Garaj Kampung , yang menempati bekas garaj bandar yang lapang dan diubah suai dengan bergaya di Bennington. Roh-roh di sini— vodka , bourbon dan rai —diperbuat daripada bijirin yang ditanam Vermont, dan keluaran masa hadapan dijalankan daripada Vendome tembaga manakala bar di hadapan menggabungkan asam bulu dan minuman lain.

Vermont Bonfire, wiski yang disiapkan dengan sentuhan sirap maple salai, adalah unggulan. “Mapel asap wiski menjadi satu kategori,” kata pemilik bersama Matt Cushman, yang mengasaskan Kilang Penyulingan Garaj Kampung dengan rakan asli Bennington, Glen Sauer. 'Kami tidak terlalu manis.'

Breweries, Cideries and Beyond: A Drinker’s Guide to the Catskills

Lebih jauh ke Laluan 7, Ram Bengkok di Manchester ialah salah satu daripada beberapa tempat di mana anda boleh menemui wain buatan Vermont di tepi gelas, bukan hanya dalam botol - seperti segelas tart, Marquette berkilauan berbuih dari Deirdre Heekin dan Caleb Barber of garagista .

Heekin ialah perintis yang telah membuka jalan untuk wain gaya Alpine di Vermont. dia wain semulajadi , serta Camila Carrillo daripada Gunung , dijual di bilik bar yang elegan bersama buah zaitun, ikan bilis putih, tiram dan keju tempatan. Menjelang bulan Mei, ketuhar piza yang dibakar kayu di bahagian belakang akan keluar Kaki ala Neapolitan bersama bermusim koktel dan banyak bonhomie.

Kira-kira sejam ke timur, di Brattleboro, bilik paip yang dibarisi bata Kilang Bir Hermit Thrush ialah destinasi pemujaan untuk bir masam yang sesuai untuk musim peralihan yang ditapai dengan yis liar dan buah-buahan dan herba tempatan, daripada kismis hitam dan plum Damson kepada ketumbar, thyme dan spruce.

Vermont Tengah

Lebih jauh ke utara, di pertemuan Sungai Putih dan Connecticut — dan Interstates 89 dan 91—adalah 'burg White River Junction yang kaya dengan minuman, sebuah bandar depoh rel bersejarah di mana Kilang Bir River Roost menghasilkan gaya New England yang berair IPA penting untuk awal musim bunga.

Terletak beberapa blok jauhnya, bar koktel yang menarik Pokok Serigala menggabungkan minuman keras tempatan (seperti yang berasal dari Penyuling Sungai Mad Waitsfield) ke dalam minuman campuran dan kadangkala menuang wain Vermont di tepi gelas. Untuk musim peralihan antara musim sejuk dan musim bunga, pemilik Max Overstrom-Coleman suka Barr Hill Tom Cat Gin yang berumur tong dari Caledonia Spirits. 'Ia berbunyi seperti wiski, dan penuaan tong memberikannya keteguhan,' kata Overstrom-Coleman, yang menyalinnya dalam riff pada cuaca sejuk negroni .

Di Quechee berdekatan, salah satu kilang penyulingan yang paling lama wujud di negeri ini, Semangat Vermont , sampel vodka perdana yang disuling daripada sirap maple.

Di bawah jalan, Wiski Rai WhistlePig menghidangkan percikan rai mereka yang kompleks dan memenangi anugerah di dalam bilik rasa yang elegan terletak di tingkat dua sebuah rumah abad ke-19. Ia satu-satunya tempat di Vermont untuk mencuba keluaran terhad, seperti rai yang berumur dalam tong wain plum.

Di Montpelier, gin pencinta boleh mendaratkan botol Barr Hill Tom Cat mereka sendiri di dalam yang cantik Kilang Penyulingan Caledonia Spirits , yang juga mempunyai bar koktel ringan yang menyajikan hidangan, mungkin, yang terbaik Lutut Lebah wujud (dibuat dengan gin berasaskan madu mereka).

Di luar jalan tetapi sangat berbaloi untuk dicari, Pasar & Bar Fox di Montpelier Timur ialah tempat eklektik di mana anda boleh mengambil pes asam jawa, seketul brokoli, ayam rotisserie panas dan sider dan wain Vermont pengeluaran terhad di satu tempat. Sofa dan bar kecil menggalakkan anda berlama-lama dengan segelas pet-nat atau koktel, serta anda boleh menikmati pai tangan buatan sendiri yang gembur atau bacon-kimchi onigiri .

Stowe tidak mengalami kekurangan tempat untuk mengisi minyak. Namun, pemain ski yang mula-mula menyelam ke Waterbury adalah baik untuk mencari Bier Rakyat Pelik , sebuah kilang bir nano berusia setahun di mana pemilik Lillian MacNamara dan Ryan Miller menuangkan bir budaya campuran yang ditapai tong, ditambah dengan IPA, bir pales dan seumpamanya, dalam kotak harta karun ruang.

Vermont mempunyai rangkaian pembuat mead, antaranya Alexandre Apfel of Peraturan Emas Mead , pembuat bir yang menghasilkan mead halus, tidak ditapis dan berkarbonat, daripada versi kering-hopped kepada yang diselitkan dengan teh, bunga kering, herba dan akar. Setiap hujung minggu, dia menuangkannya ke dalam bilik merasa Middleburynya. 'Ia digayakan seperti ruang tamu,' katanya. 'Dan saya pergi melalui mereka satu demi satu.'

Vermont Utara

Burlington tidak mempunyai kekurangan tempat peringkat teratas untuk diserap Kedai Wain Dedalus, Pasar & Bar —penyokong lama wain Vermont—kepada Pembuat Buih , sebuah kilang bir di tepi laut yang sedang menerima Anugerah James Beard.

Ia terletak di gelanggang luar Burlington di mana anda akan dapati Garam & Buih , di mana pemilik Kayla Silver memutarkan wain dan cider semulajadi buatan Vermont dan lain-lain pada senarai kaca yang sentiasa berubah, seperti Frontenac Noir yang berkilauan dari Cambridge's Stella 14 Wines .

David Keck dan Lauren Droege dari Stella 14 mengambil alih salah satu ladang anggur tertua di Vermont pada tahun 2020, yang padat dengan anggur hibrid, dan mereka secara beransur-ansur meningkatkan pengeluaran mereka sendiri.

Di Jeffersonville, mereka mencuba wain mereka sendiri bersama-sama dengan wain daripada rakan sekerja industri, seperti Iapetus Wine dan Ellison Estate Vineyard, di dalam bilik merasa 400 kaki persegi yang dilengkapi dengan bar tembaga dan segelintir meja.

'Apa yang orang lain lakukan dengan Marquette mungkin berbeza daripada apa yang mungkin kami lakukan dengan Marquette,' kata Keck, menjelaskan etos berkhidmat kepada pengeluar yang berbeza seiring. '[Vermont] masih seperti Wild West, dan sebagai rantau wain perintis ia merupakan masa yang menarik dan penting.'

Kilang Wain, Kilang Bir dan Lainnya: Panduan Peminum ke Nelson County, Virginia

Kilang Bir Hill Farmstead menarik legiun pelancong bir ke Kerajaan Timur Laut. Di puncaknya, hanya sedikit dari sempadan Kanada, Newport mempunyai pemandangan makanan dan minuman yang sibuk sendiri. Ia adalah rumah untuk bilik merasa Cider Khas Eden , yang telah lama menempa tanah baru untuk kering, ditapai berkilau dan pegun cider, ais cider dan aperitif berasaskan epal.

Selepas tsunami sari tin di Vermont baru-baru ini, 'rasanya terdapat lebih banyak perhatian pada sider gaya wain,' kata Eleanor Leger, yang mengasaskan Eden Ciders bersama suaminya, Albert Leger, pada tahun 2005. Di Eden, penapaian bersama , kerjasama dan eksperimen memastikan putaran bilik merasa segar dan bergema semangat perintis rantau ini.