Kami semua pernah ke sana. Anda mendapat sebahagian daripada resipi dan menyedari anda kehilangan salah satu bahan utama. Walaupun mungkin lebih mudah untuk memilih pengganti untuk beberapa perkara, yang lain berasa sangat penting untuk resipi yang menyebabkan kita menggaru kepala.

Cognac adalah salah satu bahan tersebut. Sama ada anda membuat karya klasik kereta sampingan atau mencampuradukkan sesuatu dengan a RumChata Alexander , anda mungkin fikir anda tidak bernasib baik jika anda kehabisan Cognac. Tetapi, tidak semuanya hilang. Terdapat beberapa cara mudah anda boleh menukar Cognac dan masih membuat resipi berfungsi.

Apa itu Cognac?

Cognac adalah aromatik semangat diperbuat daripada anggur putih yang disuling dua kali, kata Arthur Camppain, duta jenama untuk Larsen Cognac. Roh adalah sejenis brendi yang dibuat di bawah peraturan dan peraturan yang ketat. Sama seperti Champagne , yang hanya boleh dipanggil sedemikian jika ia dibuat di wilayah Champagne di Perancis , hanya produk yang dibuat di rantau Cognac negara sejam di utara Bordeaux boleh dipanggil Cognac.

Podcast Penggemar Wain: Mengapa Terdapat Banyak Peraturan Sekitar Pengeluaran Champagne

'Ladang anggur Cognac, proses dan pembuatannya sangat terkawal,' kata Campain. “Peraturan dan peraturan ditetapkan oleh BNIC ( Pejabat Interprofessional Kebangsaan Cognac ), biro yang menetapkan peraturan untuk industri Cognac, sama ada untuk kawalan kualiti, asal atau proses pengeluaran.' Jadi, pada dasarnya, semua Cognac adalah brendi, tetapi tidak semua brendi boleh menjadi Cognac.

Walaupun ia sering dimakan dengan kemas, Camppain berkata Cognac juga bagus koktel dan kerap digunakan dalam masakan.

'Cognac juga digunakan untuk [flambé] beberapa hidangan, seperti udang, atau untuk memberikan sedikit rasa kepada penyediaan,' katanya. 'Anda juga boleh menambah percikan Cognac dalam sos untuk meningkatkannya.'

Jenis Cognac

“Cognac adalah kategori produk yang pelbagai, daripada terroir kepada pertimbangan pengeluaran dan pematangan individu, jadi apabila mencari alternatif, soalan terbaik untuk dimulakan ialah Cognac yang anda cuba gantikan, 'cadang Natalie Migliariani, pengarang Cantik l Minuman keras: Koktel Bergaya Untuk Dibuat Di Rumah dan peserta pada rancangan Netflix Minum Cikgu s .

Cognac dipecahkan kepada pelbagai jenis, masing-masing mempunyai kualiti rasa yang tersendiri. Berikut adalah beberapa jenis biasa:

• V.S. (Sangat istimewa). Cognac V.S. ialah bentuk Cognac muda yang telah berumur oak selama sekurang-kurangnya dua tahun.
• V.S.O.P. (Pucat Tua Sangat Unggul). Cognac V.S.O.P. bermakna ia berumur oak sekurang-kurangnya empat tahun.
• X.O. (Tambahan Lama). Cognac X.O. mengiktiraf sekurang-kurangnya satu dekad berumur dalam oak.
• X.X.O. (Tambahan Tambahan Lama). Penamaan terbaru Cognac, X.X.O. menandakan Cognac berumur sekurang-kurangnya 14 tahun.
• Napoleon. Napoleon boleh dilihat pada botol, yang bermaksud bahawa anggur telah berumur oak sekurang-kurangnya enam tahun.

Pengganti Alkohol untuk Cognac

Sebenarnya tiada apa-apa yang serupa dengan Cognac, Camppain mengakui. 'Terdapat perbezaan sebenar jika anda menggunakan semangat lain selain Cognac dalam minuman, kerana aroma Cognac benar-benar meningkatkan sebarang koktel,' katanya. Berita baiknya, bagaimanapun? Cognac mempunyai beberapa pengganti yang sangat mudah jika anda hanya mesti buat pertukaran.

Brandy

Brandy ialah pertukaran yang paling tulen untuk resipi yang memerlukan Cognac, kata Camille Wilson, pengarang Koktel Semangat Percuma dan pengasas dan pemilik The Cocktail Snob .

'Brandy dan Cognac kedua-duanya dibuat daripada proses yang melibatkan penyulingan wain,' katanya, sambil menambah bahawa 'Brandy adalah apa yang Cognac wain berkilauan adalah ke Champagne.”

Sherry

Jika anda tidak boleh mendapatkan brendi, minuman keras lain untuk digunakan ialah Sherry , Wilson mencadangkan. Sherry ialah seorang wain yang diperkaya yang sama tinggi dalam kandungan alkohol kepada Cognac dan, walaupun bukan padanan yang tepat, boleh meniru rasa buah Cognac, cerah dan kadang-kadang manis.

Semua yang Anda Perlu Tahu Tentang Wain Sherry

Bourbon

Anda boleh menukar Cognac dan bourbon bergantung pada koktel. Proses penuaan oak Bourbon mengeluarkan rasa yang kuat dan berani seperti Cognac, walaupun Cognac cenderung mempunyai lebih banyak nota buah dan bunga. Walau bagaimanapun, kedua-duanya memenuhi ciri-ciri vanila dan karamel, menjadikannya pertukaran yang baik untuk satu sama lain, jelas Wilson.

Satu perkataan amaran, bagaimanapun: 'Saya akan menjauhkan diri daripada bourbon berperisa di sini kerana ia cenderung terlalu manis,' 'kata Wilson.

Migliarini bersetuju. “Saya akan mengesyorkan bourbon apabila anda sedang mencari V.S.O.P. alternatif,” katanya. “Bagaimanapun, bourbon yang betul akan menjadi sesuatu yang telah menyentuh batang kayu oak Perancis pada satu ketika dalam kematangan mereka. Maker's 46 adalah contoh terbaik untuk ini.'

Rum

Rum juga boleh digunakan sebagai pengganti kerana kemanisannya mencerminkan Cognac. Wilson berkata untuk mencari rum gelap atau rum lama untuk membuat pertukaran yang berjaya. Migliarini menambah bahawa rum sering berfungsi untuk resipi koktel yang memerlukan V.S.O.P. atau X.O. gaya Cognac, bergantung kepada pengeluar.

Pengganti Bukan Alkohol untuk Cognac

Terdapat hanya beberapa pilihan bukan ABV yang boleh digunakan dan bukannya Cognac. Cadangan Wilson termasuk Brendi bukan alkohol ArKay atau Alternatif Wiski Ritual . Migliarini menambah itu Pencari Laluan , yang dibuat dengan rami, mempunyai profil rasa semangat yang berumur. Jus buah-buahan juga boleh digunakan, tetapi ia tidak akan mempunyai gigitan yang sama seperti Cognac.

Pengganti Cognac dalam Memasak

Brandy akan menjadi pilihan utama jika Cognac tidak tersedia untuk digunakan, tetapi Wilson mengatakan bahawa jus anggur putih telah menjadi pertukaran pepejal untuk resipinya. 'Rasa anggur mengingatkan anggur yang merupakan asas Cognac,' katanya.

Migliarini, bagaimanapun, bermula dengan Sherry apabila dia kehilangan Cognac, tetapi jus brendi atau buah-buahan juga menjadi pilihan utama.

Apa Itu Memasak Wain—dan Cara Memilih Satu

Campain juga menyatakan bahawa memasak buah mungkin merupakan jalan pintas kepada rasa dan aroma Cognac. 'Anda boleh menggantikan Cognac dengan memasak dengan pear, aprikot atau jus pic, atau malah dengan Sherry, hanya untuk memberikan rasa buah pada hidangan atau sos anda,' katanya. 'Pilihan terakhir ialah menggunakan wain dan menambah sedikit gula dalam penyediaan anda.'

Sudah tentu, tiada pengganti akan sepadan dengan aroma dan perisa kompleks Cognac dengan tepat. Bagi mereka, anda hanya perlu melakukannya melabur dalam botol Cognac yang baik atau dua .

Kami syorkan:

• Riedel Vinum Brandy Snifter (Set 2)
• Kekisi Wiski Decanter dan Set Kaca