Semua jenis sayur-sayuran yang kukuh dan berdaun, seperti chard, kangkung, sawi, bit, kolar, dan sayur-sayuran lobak, dikenali sebagai sayur-sayuran masakan. Mereka membawa nutrien berharga untuk diet anda dan beberapa rasa dan warna ke meja anda. Selain sayur kolard, kebanyakan sayur-sayuran masak boleh dicincang dan digunakan mentah dalam jumlah yang kecil dengan sayur-sayuran lain yang lebih lembut dalam campuran salad. Walau bagaimanapun, jenis sayur-sayuran yang enak ini paling kerap dihidangkan dimasak. Jadi sama ada anda berminat dengan cara memasak sayur sawi, cara memasak sayur kangkung , atau sayur-sayuran berdaun yang lain, kami telah menyediakan asas memasak sayur-sayuran.

Cara Mencuci Salad Dengan dan Tanpa Pemintal Salad

Cara Menyediakan Masakan Hijau

Seperti namanya, sayur-sayuran masakan biasanya dihidangkan masak (walaupun anda boleh makan kebanyakannya mentah), tidak seperti sayur-sayuran berdaun lain seperti arugula dan sayur-sayuran musim bunga. Sudah tentu, anda masih boleh memasak arugula dan sayur-sayuran lain yang tidak dimasak (seperti bok choy ), tetapi mereka tidak dianggap sayur-sayuran memasak.

Ikuti dua langkah ini untuk memasak sayur kolar, sayur lobak, sayur bit atau apa-apa jenis sayur-sayuran lain. Kaedah asas ini berfungsi untuk kebanyakan sayur-sayuran dan menghasilkan empat hidangan. Walau bagaimanapun, bayam adalah pengecualian. Walaupun anda boleh merebusnya menggunakan kaedah di bawah, bayam masak paling sedap bila di tumis.

1. Sediakan Sayur-sayuran

• Basuh 12 auns sayur-sayuran dalam air sejuk . Toskan dengan baik dalam colander, seperti ini OXO Softworks Colander ($12, Sasaran ). Keluarkan batang dengan memotongnya dengan pisau tajam. Buang mana-mana daun yang lebam.
• Koyakkan daun menjadi kepingan. Anda sepatutnya mempunyai kira-kira 12 cawan keseluruhan.

L. Daniela Alvarez - Penulis Bebas

2. Masak Sayur Hijau

• Bawa sedikit air masin hingga mendidih dalam ketuhar Belanda seperti ini Ketuhar Belanda Besi Tuang Berenamel 6-Quart Lodge ($80, Amazon ). Masukkan sayur-sayuran.
• Tutup kuali dan masak sehingga empuk. Sayuran Chard dan bit akan mengambil masa 8 hingga 10 minit; kangkung, sawi, lobak, dan sayur kolar akan mengambil masa 15 hingga 20 minit.
• Toskan sayur-sayuran dengan baik dalam colander, tekan untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan.
• Jika mahu, toskan dengan 1 sudu besar mentega atau minyak zaitun. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.

Apakah Ketuhar Belanda-dan Bagaimana Anda Menggunakannya?

Menambah Perisa pada Masakan Hijau

Untuk lebih rasa apabila anda memasak sayur-sayuran, pertimbangkan pilihan ini.

• Gunakan air rebusan ayam untuk cecair memasak dan bukannya air.
• Tambah bawang cincang , bawang putih, atau bacon kepada cecair memasak.
• Sayur-sayuran masak atas dengan hancur bacon yang dimasak rangup .
• Selepas masak, taburkan sayur-sayuran dengan cuka balsamic atau cider.

Pelbagai Jenis Masakan Hijau

Jika anda tidak boleh membuat keputusan antara memasak sayur bit dan memasak kangkung, gunakan panduan ini untuk membantu anda memilih jenis hijau untuk digandingkan dengan makan malam. Berikut ialah profil rasa beberapa sayur-sayuran masakan biasa yang mungkin anda temui di pasaran.

Sayuran bit:Selalunya berurat merah, daun mempunyai rasa seperti bit ringan, walaupun daun yang lebih besar boleh menjadi lebih pedas. Chard:Chard boleh berwarna hijau muda hingga gelap, dengan warna batang dari putih ke merah jambu kepada oren hingga merah. Rasanya sedikit seperti kacukan antara bit dan bayam. Chard sering dirujuk sebagai Swiss chard. Collard Greens:Daun tebal, kasar, seperti dayung ini membawa rasa seperti kubis dan brokoli. Hijau Dandelion:Ini hijau adalah lembut , tetapi daunnya yang langsing, bergigi gergaji mempunyai rasa pahit yang halus.
• Lain-lain: Hijau daun keriput ini mempunyai gigitan lada yang kuat. Anda boleh menemuinya dalam jenis berbunga, ungu, hijau biasa dan putih.
Sawi Sawi: Jangkakan rasa mustard panas dalam daun hijau muda ini, walaupun memasak boleh meredakan kepanasan.
• Bayam : Jika anda mahukan rasa yang lembut dan lebih manis, cari bayi bayam di kedai—ia juga akan menjadi kurang kerja persediaan kerana batangnya lebih kecil dan lebih lembut daripada daun bayam yang lebih besar dan matang.
Sayur lobak:Sayur-sayuran ini memberikan rasa pedas dan mustardy , yang menjadi kurang ketara selepas dimasak.

Memilih dan Menyimpan Masakan Hijau

Walaupun kebanyakan sayur-sayuran masak tersedia sepanjang tahun, musim kemuncaknya adalah dari September hingga Mei.

• Cari daun yang berwarna terang tanpa tanda-tanda kekuningan, layu, atau berubah warna.
• Untuk menyimpan, potong tangkai tengah daun kangkung (tinggalkan tangkai pada daun yang lain). Sejukkan sayur-sayuran dalam beg plastik sehingga lima hari; pengecualian adalah sayur sawi, yang boleh anda simpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu.

Sebaik sahaja anda mahir memasak sayur-sayuran (dan menemui kegemaran anda), menyajikannya sebagai hidangan yang sihat dengan makan malam adalah mudah. Kami sentiasa mencari lauk pauk yang cepat dan sihat untuk makan malam malam minggu , dan sayur-sayuran yang dimasak adalah mudah untuk dilakukan. Selain itu, terdapat pelbagai jenis, jadi anda boleh mencampurkannya setiap malam dengan memasak sayur kolard satu hari, memasak sayur bit pada hari berikutnya, dan menukarnya setiap malam dalam seminggu.

Lagi Resipi Masakan Hijau

• Chorizo ​​Potato Taco dengan Collard Greens
• Babi Tarik Panggang pada Kek Grit Cheesy dengan Collards
• Sosej dan Sup Kacang Putih dengan Kale
• Terung Suam dan Kale Panzanella
• Sosej, Bawang Merah dan Rainbow Chard Couscous

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar