Pernah terkenal kerana menghasilkan wain kendi yang tidak enak dan untuk menjadi Itali perigi pekat mesti digunakan untuk menambah botol utara yang lebih lembut, cerah Sisilia telah menghilangkan imej wain pukalnya. Terima kasih kepada tumpuan yang meluas pada anggur asli, tanaman anggur organik , pemilihan lokasi kebun anggur, hasil yang lebih rendah dan pembuatan anggur yang teliti, pulau terbesar di Mediterranean kini menjadi salah satu kawasan pengeluar wain paling menarik di negara ini.

Walaupun warna merah Sicily mendapat banyak sorotan, generasi baru putih kering dan bersinar harus ada di radar setiap pencinta wain.

Kebangkitan semula kualiti di wilayah ini bermula sementara pada tahun 1980-an, dan benar-benar bermula pada tahun 90-an. Pada mulanya, ia bergantung kepada penanaman anggur antarabangsa seperti Chardonnay dan Merlot . Tetapi di iklim yang sangat panas dan kering di rantau ini — sesuai untuk pertanian organik — varieti ini sering menghasilkan wain satu dimensi yang besar dan tidak mempunyai keperibadian yang sedikit dan malu pada kesegaran.

Ketika pengguna beralih ke wain yang lebih elegan dan mesra makanan, pengeluar Sisilia menemui semula anggur asli di pulau ini. Penduduk asli ini berkembang di terroir di Sisilia yang bervariasi dari dataran panas dan gersang di barat hingga ke lereng ketinggian tinggi yang sejuk Gunung Etna di timur laut.

Yang terbaik di antara persembahan putih dibuat dengan Kriket , Catarratto , Carricante , Inzolia , Zibibbo dan Grecanico , dan mereka berkisar dari gurih dan segar hingga kompleks dan sangat mengagumkan. Sebilangan besar kini diatur di bawah Sicilia Denominazione di Origine Controllata (DOC) di seluruh pulau.

'Orang kulit putih Sisilia memperlihatkan kepelbagaian pulau yang hebat dari segi anggur, tanah dan iklim,' kata Antonio Rallo, presiden konsorsium DOC Sicilia dan pemilik bersama Donnafugata . 'Dari barat ke timur, semua anggur putih Sisilia menunjukkan keperibadian yang khas.'

Putih yang menarik dibuat dalam Etna DOC dan di bawah sebutan Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica (IGT) yang lebih fleksibel. Inilah semua yang perlu anda ketahui untuk mengetahui kulit putih Sicily yang menakjubkan.

Kriket (diucapkan GREE-lo)

Penyeberangan anggur asli Catarratto dan Moscato d'Alessandria (Zibibbo), Grillo pernah digunakan secara eksklusif untuk menghasilkan Marsala , anggur yang diperkaya di pulau ini. Tetapi pada tahun 1960-an, penanaman menurun kerana pengeluar memusatkan perhatian pada anggur yang lebih kuat.

Pengeluar Marsala legenda Marco de Bartoli mengubah semua itu ketika dia memutuskan untuk meminum sendiri Grillo sebagai anggur kering pada tahun 1990, yang belum pernah terjadi pada masa itu.

Berkat kejayaan de Bartoli, pembuat anggur lain menyedari potensi variasi untuk menghasilkan putih kering. Hari ini, Grillo adalah salah satu wain Sisilia yang terkenal. Ditanam terutamanya di daerah Trapani, di hujung paling barat pulau dekat dengan laut, ia juga ditanam di provinsi Agrigento dan Palermo.

Penanaman meningkat sejak beberapa tahun kebelakangan. Terdapat 16,000 ekar yang didaftarkan ke Grillo pada tahun 2014, peningkatan 180% dari tahun 2004. Jumlah itu melonjak menjadi hampir 20,000 ekar pada tahun 2019, menurut Sicilia DOC Consorzio.

Anggur yang gurih dan gurih telah keluar di luar Itali, terutamanya di A.S., di mana ia sering dituangkan oleh gelas di bar wain.

Serbaguna Grillo dibuat dalam pelbagai ungkapan. Gaya yang lebih ringan menjadikan aperitivo hebat, berkat aroma bunga dan rasa sitrus yang tajam. Lebih banyak versi aromatik memberikan buah markisa, limau gedang dan sensasi herba yang mengingatkan Sauvignon Blanc . Pada masa yang lain, lees dan penuaan tong menghasilkan wain yang berasaskan mineral yang kompleks dengan rasa epal, pic dan sitrus.

Ungkapan terbaik berasal dari kebun anggur yang paling dekat dengan laut yang memberikan nota mineral masin yang jelas.

Lokasi adalah kunci.

'Kami memerlukan 10 tahun untuk mencari yang betul terroir itu akan menaikkan kualiti Grillo, 'kata Alberto Cusumano, pemilik bersama dengan saudaranya, Diego, dari Cusumano kilang wain, yang Shamaris Grillo harum, gurih dan segar. 'Kami menemukannya di Monte Pietroso dan Castelluzzo, yang mempunyai tanah yang longgar dan terletak [hampir 1.000 kaki] di atas permukaan laut, di mana terdapat pengaruh udara laut yang kuat.'

Walaupun serius Grillo adalah fenomena yang agak baru, yang terbaik menunjukkan potensi penuaan pertengahan minggu.

'Shamaris 2013 kami, yang dicuba baru-baru ini, benar-benar bagus pada tahap ini, tetapi kami memerlukan lebih banyak masa untuk memahami potensi penuaan sepenuhnya,' kata Cusumano.

Alessandro di Camporeale 2019 Vigna di Mandranova Grillo (Sisilia) $ 25, 91 mata . Aroma buah tropika, bunga tua dan anggur tomato yang dihancurkan memimpin hidung. Rasanya segar dan tajam, selera yang enak menawarkan limau gedang, tembikai hijau dan garam laut yang masin disamping keasidan yang cerah. Panebianco.

Cusumano 2019 Shamaris Grillo (Sisilia) $ 22, 91 mata . Aroma honeysuckle, buah tropika dan herba Mediterranean terletak di bahagian tengah dan putih pada wangi putih ini. Rasa gurih dan sedap, lelangit tajam menampilkan nanas, limau gedang dan epal kuning masak di samping urat mineral masin. Terlato Wines International.

Feudo Maccari 2019 Olli Grillo (Sisilia) $ 18, 90 mata . Aroma buah batu putih, hawthorn dan angin laut terangkat dari kaca di atas putih yang garing dan elegan ini. Lelangit yang tajam dan gurih mempunyai pir masak, epal kuning dan ramuan Mediterranean sebelum nota sitrus dan masin menutup permukaannya. Kobrand.

Dari kiri ke kanan: Tasca d'Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sicily), Caruso & Minini 2019 Naturally Bio Catarratto (Sicily) dan Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sicily) / Foto oleh Jens Johnson

Catarratto (diucapkan KAH-tahr-RAT-toh)

Anggur yang paling banyak ditanam di Sicily dan anggur putih kedua yang paling banyak ditanam di Itali, Catarratto boleh membuat wain segar, lembut dan sederhana. Walaupun beberapa sumber dan pengeluar membagi varietas itu menjadi dua jenis yang berbeza, Catarratto Bianco Comune dan Catarratto Bianco Lucido, kajian menunjukkan bahawa mereka sebenarnya adalah klon dari varieti anggur yang sama, yang sering disebut Catarratto Bianco.

Sejumlah pengeluar tempatan mula menyebut yang terakhir hanya sebagai Lucido, dengan sokongan dari konsorsium Sicilia DOC. Menurut Rallo, 'Lucido adalah sinonim untuk Catarratto, dan nama bersejarah untuk varieti ini.'

Anggur yang kuat, ia ditanam di seluruh pulau, tetapi terutama tertumpu di Palermo , Wilayah Trapani dan Agrigento. Dianggap sebagai salah satu varietas kuno di Sisilia, penyelidikan DNA telah menunjukkan bahawa Catarratto mempunyai hubungan ibu bapa-keturunan dengan Garganega, anggur putih unggulan utara Soave.

Catarratto sering digambarkan sebagai membuat wain biasa. Pada masa lalu, ia digunakan terutamanya sebagai bahan di Marsala dan untuk menghasilkan pekatan anggur yang menaikkan kadar gula dalam wain dari iklim yang lebih sejuk.

Berkat profil rasa yang agak neutral, keasidan ringan dan alkohol sederhana, Catarratto telah lama digunakan sebagai komponen pencampuran dalam banyak wain Sisilia. Dalam denominasi Etna, kadangkala digunakan untuk menambah badan dan bulat wain putih yang lain tidak jelas dan lurus.

Hari-hari ini, pembuat anggur yang inovatif mengambil pendekatan baru untuk Catarratto, membuktikan bahawa, di tangan kanan, variasi yang sering diabaikan ini dapat membuat anggur segar dan gurih dengan tubuh yang baik. Teknik seperti penuaan kulit dan penuaan selama beberapa bulan pada lees menghasilkan wain yang menawarkan aroma bunga musim bunga dan rasa sitrus yang kuat yang membangkitkan lemon dan semangat oren. Banyak yang mempunyai rasa pahit yang mengingatkan pada kacang almond dan hazelnut.

Tiga Wain Putih Eropah Sejuk-Iklim yang Berkembang di Luar Negara

Tasca d'Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sicilia) $ 22, 92 mata . Warna putih yang enak ini menunjukkan potensi Catarratto anggur asli yang mengejutkan apabila ditanam dan disapu dengan berhati-hati dan tepat. Dibuka dengan aroma bunga musim bunga dan limau gedang yang enak bersama-sama dengan adunan roti yang menarik, langit-langit gurih menampilkan persik putih, tembikai hijau dan sepotong badam putih. Keasidan segar dan nota mineral yang tajam menunjukkan cangkang tiram memberikannya penutup yang cerah dan sedap. LLS – Anggur. Pilihan Penyunting .

Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sisilia) $ 18, 88 mata . Aroma yang membangkitkan bunga tua, buah tropika dan ramuan botani memimpin hidung. Di langit-langit badan yang ringan dan ringan, keasidan tajam menyertai limau gedang dan mangga sebelum tutup badam. Saudara Sheehan.

Dari kiri ke kanan: Planeta 2019 Bianco (Etna), Torre Mora 2019 Bianco (Etna) dan Tornatore 2019 Bianco (Etna) / Foto oleh Jens Johnson

Carricante (diucapkan car-ree-KAAN-tey)

Pusat kebangkitan wain moden di Sicily, Gunung Etna ternyata wain yang menarik dan tepat. Dulu air laut yang meminum di mana wain tidak sesuai dengan suasana megahnya, 20 tahun terakhir membawa era keemasan untuk persembahan klasik Etna.

Perintis seperti Andrea Franchetti, pemilik Passopisciaro , Marc de Grazia dari Terre Nere dan Frank Cornelissen , tiba antara tahun 2000 dan 2001, dan mereka mula melabur dalam pembuatan kilang anggur dan pemilihan ladang anggur yang serius. Hari ini, syarikat-syarikat terkemuka dari seberang Sisilia dan Itali telah turun di lereng gunung Etna.

Etna menawarkan cahaya matahari yang kuat, tetapi hujan turun dua kali dan suhu yang lebih sejuk daripada pulau lain. Ia juga mendapat keuntungan dari ketinggian kebun anggur tertinggi di Sicily, yang berkisar antara 1.300 kaki hingga lebih dari 3.900 kaki di atas permukaan laut. Ketinggian itu menghasilkan perubahan suhu siang-malam yang ketara. Dalam keadaan dramatik ini, yang digarisbawahi oleh tanah gunung berapi dari kerikil basal, batu apung dan abu, anggur asli Etna berkembang maju.

Walaupun kebanyakan pengeluar tertarik dengan Etna kerana warna merah wangi yang berkilauan Nerello Mascalese dan Nerello Cappuccio , lebih banyak pengeluar menemui daya tarikan warna putih yang elegan dan berfokus pada denominasi ini.

'Saya suka watak kristal mereka yang menggabungkan nota buah dan mineral,' kata Alessio Planeta, pemilik bersama Anggur Planet , yang mempunyai ladang di seluruh Sisilia.

Ratu putih Etna, Carricante, dapat menghasilkan wain bertenaga mineral yang mempunyai aroma dan rasa seperti bunga sitrus, lemon Meyer, buah batu putih dan anise bintang di samping keasidan yang hebat. Pengeluar kadangkala menambah anggur lain untuk meningkatkan badan, tetapi lebih banyak pembuat anggur membuat pilihan varieti, seperti Torre Mora , sebahagian Tenute Piccini kumpulan. Sehingga 2018, Scalunera Bianco di estet adalah gabungan Carricante dan Catarratto .

'Kami memutuskan untuk fokus pada Carricante,' kata Mario Piccini, pemilik bersama / CEO Tenute Piccini. 'Anggur terbaik yang dibuat dengan anggur ini menghasilkan profil aromatik yang unik, dan sangat sedap, dengan kemasinan yang indah berkat tanah gunung berapi yang longgar. Catarratto berfungsi lebih baik di tanah berkapur di Sisilia barat, dan [ia] dapat menambah badan dan bulat, tetapi kami tidak menginginkannya di sini. Carricante dengan sendirinya menjadikan kulit putih gersang, dengan potensi penuaan yang hebat. '

Planet 2019 Bianco (Etna) $ 31, 94 mata . Aroma ramuan liar, cedar, sitrus dan sapu Sepanyol membentuk hidung yang menarik. Gurih dan elegan, langit-langit mewah memberikan epal masak, pir Bartlett, lemon Meyer dan thyme. Nota keasidan dan mineral yang kuat memberi ketegangan yang menarik. Pilihan Keluarga Taub. Pilihan Penyunting .

Torre Mora 2019 Bianco (Etna) $ 28, 93 mata . Dibuat dengan anggur Carricante yang ditanam secara organik, putih wangi ini terbuka dengan aroma yang mengingatkan pada bunga musim bunga putih, lilin lebah, serbuk sari dan pir. Sejajar dan penuh dengan kehebatan dan tenaga, langit-langit bersinar mengeluarkan epal kuning, hazelnut dan garam bersama dengan keasidan yang kuat. 8 Vini, Inc. Pilihan Penyunting .

Tornatore 2019 Bianco (Etna) $ 35, 92 mata . Aroma bunga musim bunga kuning yang halus tetapi memikat, buah batu putih dan ramuan botani keluar dari gelas. Garing dan kering tulang, langit-langit linier yang elegan mempunyai ketegangan yang rapi, menawarkan pir Bartlett, lemon Meyer dan nada mineral yang kuat disamping keasidan yang cerah. Wain LUX.

Dari kiri ke kanan: COS 2018 Pithos Bianco (Terre Siciliane), Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Sisilia) dan Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Sisilia) / Foto oleh Jen Johnson

Zibibbo (Zee-BEE-boo), Inzolia (In-SOLE-eeah) dan Grecanico (grek-A-NEE-cow)

Juga disebut Moscato d'Alessandria, Zibibbo telah dibudidayakan di Sicily sejak zaman Phoenicia. Ia dijumpai di wilayah Trapani, yang merangkumi pulau Pantelleria.

Pada masa lalu, ia dimakan terutama sebagai anggur meja segar atau kismis. Sebagai anggur anggur, ia digunakan secara tradisional untuk wain aromatik manis seperti Passito di Pantelleria.

Dibuat dengan anggur kering, ini diraikan wain pencuci mulut mempunyai aroma dan rasa madu, buah ara, kacang dan aprikot kering yang seimbang dengan keasidan yang baik. Beberapa syarikat seperti Donnafugata membuat versi kering yang segar dan sangat aromatik. Mereka mempunyai aroma sitrus, pic kuning dan mawar putih.

Inzolia, atau Insolia, adalah salah satu anggur putih bersejarah di Sicily. Ia juga terdapat di kawasan pantai di Tuscany , di mana ia dikenali sebagai Ansonica.

Secara tradisional salah satu daripada tiga anggur utama untuk pengeluaran Marsala, ia sering dicampur dengan Catarratto dan Grillo dalam sebilangan sebutan Sicilia. Terkenal dengan keasidan ringan, pemilihan lokasi dan anggur yang dituai pada tahap kematangan yang ideal, tetapi sebelum keasidan merosot, sangat penting.

Apabila dibuat dengan ketepatan, Inzolia dengan sendirinya dapat menghasilkan wain yang cerah dengan rasa buah batu putih, kemasinan dan rasa segar.

'Inzolia dianggap sebagai Cinderella dari anggur, sering dinilai rendah, sehingga sukar dijumpai dalam kesucian, dan sering dicampur dengan anggur yang lebih aromatik, seperti Chardonnay atau Grillo,' kata Fabio Sereci, pemilik Feudo Montoni. 'Cinderella' kami di Montoni, [hampir 2.000 kaki] di atas permukaan laut, tumbuh di tanah liat dan tanah berpasir, memberi kami anggur dengan kesan aromatik yang kuat dan sensual pada lelangit disertai dengan keasidan yang kuat, kerana ketinggian kebun anggur. Cinderella yang menjadi puteri. '

Grecanico (atau Grecanico Dorato) yang sudah matang ditanam di seberang Sisilia. Ujian DNA yang dilakukan pada tahun 2003 dan 2008 mengesahkan bahawa varietasnya serupa dengan Garganega Itali utara, anggur utama yang terdapat di Veneto's Soave.

Wain yang dihasilkan dengan Grecanico menampilkan aroma bunga dan rasa epal, pir dan lemon. Mereka boleh mempunyai tekstur lembut yang diberi tenaga oleh keasidan tajam dan nota garam yang sedap.

Bertempat di Kemenangan di timur, KOS Pithos Bianco adalah ungkapan yang menarik. Fermentasi dan berumur dalam terakota amphora , kering dan halus, dengan biji aprikot, madu dan lemon. Berkat keasidan yang terkenal, anggur Grecanico teratas dapat berumur selama beberapa tahun atau lebih.

Anggur Putih Itali Kering dengan Kedalaman dan Umur Panjang yang Mengejutkan

Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Sisilia) $ 23, 90 mata . Aroma ringan, putih yang digilap ini terbuka dengan aroma bunga musim bunga dan buah batu putih yang halus. Dibuat dengan anggur yang ditanam secara organik, langit-langit yang cerah dan sedap membangkitkan epal dan pir di samping minerality yang tajam dan keasidan segar. Wilson Daniels Ltd.

Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Sisilia) $ 22, 88 mata . Aroma mawar putih, limau gedang dan buah tropika membawa langit-langit yang tajam bersama dengan aprikot dan masin yang sudah masak. Keasidan yang terang menjadikannya segar. Rakan Wain Folio Fine.

Dari kiri ke kanan: Pernikahan Emas Tasca d'Almerita 2018 (Sisilia), Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Sisilia) dan Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Sisilia) / Foto oleh Jens Johnson

Campuran Putih

Anggur putih asli Sicily juga menjadikan pasangan yang hebat dengan varieti asli dan antarabangsa.

Seperti wain varietas, campuran putih terbaik di pulau ini bermula di kebun anggur, di mana setiap varieti anggur dituai secara individu pada pematangan optimum dan diperam secara berasingan. Gaya berkisar dari anggur ringan dan bertenaga hingga wain bertubuh sederhana yang berusia di lebah mereka yang menunjukkan lebih mendalam.

Catarratto, Grillo dan Inzolia merupakan gabungan yang paling biasa, sementara sebilangan pengeluar menambah sedikit Chardonnay untuk kekayaan tambahan dan tarikan antarabangsa. Campuran Grillo dan Inzolia juga popular dan menghasilkan putih gurih yang menawarkan sensasi sitrus yang kuat yang diimbangi oleh keasidan yang cerah dan rasa mulut yang membulat.

Campuran inovatif merangkumi Grillo dan Viognier , yang menghasilkan wain yang segar dan beraroma tinggi yang menghasilkan bunga putih wangi, sitrus, scrub Mediterranean dan buah batu kuning, disatukan dengan kemasinan lezat. Perkahwinan Emas Tasca d'Almerita adalah salah satu campuran putih yang menakjubkan di pulau ini. Dibuat dengan Inzolia dan biotype Sauvignon yang unik bernama Sauvignon Tasca, Count Giuseppe Tasca d'Almerita mencipta anggur pada tahun 1984 dan mendedikasikannya kepada isterinya untuk meraikan ulang tahun perkahwinan mereka yang ke-50.

Salah satu putih serius pertama di pulau ini, ia mempunyai struktur, wangian dan kerumitan. Menurut Alberto Tasca, generasi kelapan untuk menjalankan syarikat keluarga, Sauvignon telah dibudidayakan di Regaleali sejak sekurang-kurangnya abad ke-19.

'Sauvignon Tasca adalah biotype Sauvignon Blanc yang sudah ditanam di Regaleali ketika keluarga saya membeli harta tanah pada tahun 1830,' katanya. 'Ini memberikan keasidan segar, sementara Inzolia memberikan struktur dan dengan usia, nota madu.'

Ini dan persembahan hebat lain dari seluruh pulau menjadikan stereotaip bahawa semua putih Sisilia mesti dimakan dengan segera. Rasa menegak Nozze d'Oro yang diadakan di kilang wain menunjukkan bahawa ia dapat menua dengan cantik selama satu dekad dan lebih lama, menjadi lebih berasaskan mineral, tetapi tetap fokus dan bersemangat.

Panduan untuk Boom Anggur Organik Itali

Pernikahan Emas Tasca d'Almerita 2018 (Sisilia) $ 36, 93 mata . Aroma bunga musim bunga yang harum dan buah batu putih dengan bau madu halus yang keluar dari gelas. Pada langit-langit yang bersemangat, keasidan yang kuat memberi ketegangan muda kepada tembikai hijau, halia dan lada putih sebelum masin selesai. Minum sekarang, atau tahan untuk lebih kompleks. Minum hingga 2025. LLS – Winebow.

Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Sisilia) $ 26, 90 mata . Gabungan Grillo dan Inzolia, putih wangi ini terbuka dengan aroma limau gedang dan ramuan herba bersama dengan bau chamomile. Aromanya menuju ke langit-langit yang segar dan gurih bersama dengan buah-buahan tropika dan garam. Anggur Lyra.

Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Sisilia) $ 16, 90 mata . Dibuat dengan Grillo dan Viognier yang ditanam secara organik, putih gurih dan gurih ini mempunyai aroma bunga musim bunga wangi, sitrus dan ramuan Mediterranean yang dihancurkan. Lelangit yang enak menghasilkan limau gedang, pic kuning dan nota masin di samping keasidan yang meriah. Ia ditutup pada sedikit biji adas. Import Vias. Pilihan Penyunting .