Semasa anda menaikkan segelas bubur untuk memanggang tahun baru (atau rata-rata hari Selasa), luangkan masa untuk minum dalam budaya dan inovasi berabad-abad dalam gelas anda.

Pada permulaan

Blanquette de Limoux, dari Languedoc, muncul dalam tulisan sejak awal tahun 1531 oleh para bhikkhu Saint-Hilaire.

'Mauzac adalah anggur utama Blanquette de Limoux,' kata Jason Wilson, seorang penulis minuman dan sejarawan yang bukunya termasuk Anggur Godforsaken . '[Ini] mempunyai aroma dan rasa kulit epal yang sangat unik ini.'

Blanquette de Limoux pertama kali dibuat menggunakan kaedah leluhur, atau kaedah leluhur , di mana penapaian dihentikan lebih awal, dan wain mengalami penapaian sekunder dalam botol. Teknik ini mungkin merupakan kecelakaan yang membahagiakan, dengan cuaca musim sejuk menghentikan penapaian, dan kemudian ragi bangun ketika suhu meningkat. (Sekarang, Blanquette de Limoux dibuat menggunakan kaedah tradisional untuk pengeluaran anggur berkilau, dan Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale adalah sebutan yang terpisah.)

Napoléon I di Epernay, 1807 / Foto ihsan Moët & Chandon

Champagne Naik

Pengeluaran wain bermula di sini pada abad ke-17, ketika seorang sami yang bernama Dom Pierre Pérignon menanam tanaman anggur. Dia juga mendapat kepercayaan kerana telah memerhatikan anggur berkilau Limoux dan menjadikan gaya Champagne , tetapi dia meninggal pada tahun 1715, sebelum pengeluaran komersial dimulakan. Musnah , rumah Champagne yang tertua, didirikan pada tahun 1729, dan dokumen menunjukkan ia mula dihantar dengan lancar pada tahun 1764.

Gaya yang mendapat populariti di kalangan bangsawan Perancis dan Inggeris. Pada tahun 1745, Moët & Chandon menjadi penyedia pertama ke istana kerajaan Eropah, di istana Raja Louis XV.

Clicquot Janda kemudian ditubuhkan pada tahun 1772. Antara lain, Madame Clicquot mencipta proses meneka untuk menghilangkan ragi selepas penapaian sekunder, mencipta kaedah tradisional atau Kaedah Champenoise .

Gudang wain di Trento / Foto milik Trentodoc

Sementara itu di Itali

Prosecco's sejarah hampir sama dengan Champagne, dengan catatan bertulis pertama bermula pada tahun 1754. Disahkan di latar kubis , atau gaya 'dengan sedimen,', sama dengan kaedah leluhur, anggur ini dari Veneto dibuat dari anggur Glera asli.

'Selama bertahun-tahun, Prosecco difahami sebagai nama anggur,' kata Wilson. 'Tetapi ketika permintaan untuk Prosecco meletup di seluruh dunia pada tahun 2000-an, pengeluar Prosecco di utara Itali ingin melindungi anggur mereka ... Oleh itu, mereka menemui sebuah kampung di Friuli yang disebut Prosecco, dan menarik kembali DOC [untuk memasukkannya].'

Penemuan kaedah Charmat pada tahun 1895 menjadikan Prosecco jauh lebih berpatutan untuk dihasilkan. Teknik ini menentukan wain menjalani fermentasi sekunder dalam tangki bertekanan, dan kemudian disaring dan dibotolkan di bawah tekanan.

Dalam Franciacorta Sementara itu, pengeluar mula membuat wain berkilau tradisional menggunakan model Champagne, mengambil premium.

Tuai Cava / Foto milik Cava DO

Sepanyol Ikut Aksi

Pada tahun 1872, pembuat anggur bernama Josep Raventós Fatjó memutuskan untuk mencuba tangannya menggunakan kaedah tradisional. Dia menggunakan anggur Macabeu, Parellada dan Xarel-lo yang berasal dari Penedès , di Catalonia, di mana keluarganya telah membuat anggur di bawah Puyuh label sejak 1497. Legenda mengatakan bahawa dia sangat gembira dengan hasilnya, dia segera meminta gua ( menggali ) digali, sehingga dia dapat menghasilkan lebih banyak, dan Cava menjadi nama sebutan wilayah.

Menggali selalu dibuat menggunakan kaedah tradisional, tetapi pengeluaran kuantiti yang lebih tinggi dan masa yang diperlukan lebih pendek untuk penapaian sekunder menyebabkan harga jauh lebih rendah daripada Champagne.

Pengecualian California

Anggur berkilau telah dihasilkan di Negara Emas sejak tahun 1860-an, kecuali Era larangan . Penggunaan nama 'Champagne,' pada label pembotolan yang dihasilkan di sini telah menjadi topik banyak perjanjian perdagangan antarabangsa, dan akhirnya dilarang untuk digunakan pada tahun 2005. Sebilangan kecil pembuat anggur bersejarah, bagaimanapun, telah diwariskan dan diizinkan untuk terus membuat California Champagne.

Mari Bercakap Tentang Sekt, Sayang

Era Moden

Wain bersoda terus tumbuh dan berkembang. Di Perancis, krem penunjukan berkuat kuasa pada tahun 1975, sehingga pengeluar dari beberapa wilayah lain dapat menunjukkan pemercik kaedah tradisional mereka.

Itali juga menyaksikan peningkatan pengeluaran pada tahun 1970-an, ketika Ferrari keluarga mula membuat wain bersoda kaedah tradisional berkualiti tinggi di wilayah Alpine di Trento , yang telah bersatu membentuk Trentodoc.

Afrika Selatan mempunyai sejarah yang kaya dalam menghasilkan wain berkilau kaedah tradisional. Huguenots Perancis memperkenalkan teknik ini, dan sebutan Méthode Cap Classique, atau MCC, diadopsi pada tahun 1992.

Baru-baru ini, Bahasa Inggeris fizz dan Bahasa Jerman mazhab telah melancarkan pasaran antarabangsa, dan Amerika haiwan kesayangan menggelegak. Dengan sejarah hampir 500 tahun di belakangnya, masa depan gaya tidak kurang hebatnya.